Ciencia · Gastronomía · Empatía
Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva
Un espacio pionero en Uruguay para informar, inspirar y acompañar a quienes viven sin gluten, a sus familias, a los profesionales y a toda la comunidad comprometida con una alimentación segura e inclusiva.
El Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva nace como un espacio pionero en el país para informar, inspirar y acompañar a todas las personas que viven sin gluten, a los profesionales de la salud y a quienes buscan comprender la importancia de una alimentación verdaderamente inclusiva.
Este encuentro propone una mirada integral que une la ciencia, la gastronomía y la empatía, generando conciencia real sobre la celiaquía y otras condiciones que requieren una alimentación especial. Es un llamado a transformar la manera en que entendemos y compartimos los alimentos, poniendo en el centro el derecho de todos a disfrutar de una alimentación segura, diversa y deliciosa.
La primera edición marcó el comienzo.
El primer Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva se realizó en mayo de 2026, en la Torre de las Telecomunicaciones de ANTEL, en Montevideo.
Objetivos del Congreso
Del conocimiento a la acción.
Cinco líneas de trabajo orientadas a mejorar la información, la capacitación, la seguridad y la inclusión alimentaria.
Difundir conocimiento actualizado sobre celiaquía, sensibilidad al gluten y alimentación inclusiva.
Fomentar un espacio de intercambio interdisciplinario entre profesionales de la salud, la educación y la gastronomía.
Impulsar la formación y capacitación técnica en buenas prácticas de manipulación y elaboración sin gluten.
Promover la conciencia social sobre el impacto de la inclusión alimentaria en la vida cotidiana.
Visibilizar el trabajo de instituciones, empresas y emprendimientos comprometidos con la salud y la inclusión.
A quién está dirigido
Un Congreso amplio, profesional e inclusivo.
Una convocatoria que reúne experiencias personales, conocimiento técnico, formación profesional, producción y compromiso social.
Personas con celiaquía
Personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
Familias y acompañantes
Familias y acompañantes que buscan comprender mejor la condición.
Profesionales de la salud
Médicos, nutricionistas, gastroenterólogos, psicólogos, pediatras y técnicos vinculados.
Gastronomía, hotelería y turismo
Profesionales y estudiantes de gastronomía, hotelería y turismo.
Emprendedores
Emprendedores del sector alimentario que desean especializarse en cocina sin gluten.
Instituciones y comunidad
Instituciones, organizaciones civiles y público general interesado en bienestar, salud y alimentación consciente.
Construyamos una alimentación verdaderamente inclusiva.
Información, formación, conciencia y comunidad.
