Inversión de participación: Generales U$D 5 – Con Certificado de Asistencia U$D 25

Es obligatorio para reserva del lugar abonar y completar el formulario de inscripción El mismo se encontrará habilitado y visible mientras las inscripciones estén abiertas.

 Se deberá abonar mediante el sistema de inscripciones online. El mismo se encuentra habilitado y visible mientras las inscripciones estén abiertas. Precios expresados en U$D. Por último, enviar comprobante en caso de hacerlo por transferencia bancaria por WhatsApp a +59894683216 o al mail eventos@evnturismo.com.uy

El completar el proceso online de inscripción es esencial sino no recibirá certificado o no tendrá el acceso el día del evento.

Una vez realizado el pago no es reembolsable, excepto casos de enfermedad con justificación correspondiente.

El reembolso será de un 80% del total.

 El programa será tentativo por lo cual podrán realizarse cambios hasta último momento.

 La organización se reserva el derecho de modificar por cambios de disponibilidad de speakers, imprevistos o motivos externos a la organización.

 La organización, sponsors y auspiciantes no se hacen responsables por los servicios extras que se brindan para facilitar a los participantes para que puedan concurrir.

Los certificados de asistencia se enviará un link por correo electrónico para descargarlos. Una vez finalizado el evento en un máximo de 10 días hábiles.

 Requisitos para la Presencialidad:

– Haber enviado la información requerida previamente.

– Prohibido tomar maté dentro de las conferencias.

– No se permitirá el ingreso a personas que no hayan abonado en su totalidad el ticket.

– No se entregará certificado de asistencia en caso de algún debe de información o saldo pendiente.

Virtualidad:

– Servicio exclusivo para residentes fuera de Uruguay.

– Leer el Protocolos Online 

– Plataforma sera Zoom o Meet

El Primer Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva nace como un espacio pionero en el país para informar, inspirar y acompañar a todas las personas que viven sin gluten, a los profesionales de la salud y a quienes buscan comprender la importancia de una alimentación verdaderamente inclusiva.

Este encuentro propone una mirada integral que une la ciencia, la gastronomía y la empatía, generando conciencia real sobre la celiaquía y otras condiciones que requieren una alimentación especial. Es un llamado a transformar la manera en que entendemos y compartimos los alimentos, poniendo en el centro el derecho de todos a disfrutar de una alimentación segura, diversa y deliciosa.

• Difundir conocimiento actualizado sobre celiaquía, sensibilidad al gluten y alimentación inclusiva.
• Fomentar un espacio de intercambio interdisciplinario entre profesionales de la salud, la educación y la gastronomía.
• Impulsar la formación y capacitación técnica en buenas prácticas de manipulación y elaboración sin gluten.
• Promover la conciencia social sobre el impacto de la inclusión alimentaria en la vida cotidiana.
• Visibilizar el trabajo de instituciones, empresas y emprendimientos comprometidos con la salud y la inclusión.

Este congreso está diseñado para:

• Personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
• Familias y acompañantes que buscan comprender mejor la condición.
• Profesionales de la salud: médicos, nutricionistas, gastroenterólogos, psicólogos, pediatras y técnicos vinculados.
• Profesionales y estudiantes de gastronomía, hotelería y turismo.
• Emprendedores del sector alimentario que desean especializarse en cocina sin gluten.
• Instituciones, organizaciones civiles y público general interesado en bienestar, salud y alimentación consciente.

Conducción general del evento:
Natalia Mármol 

 
Sábado 16 de mayo 2026
Lugar: Torre de las Comunicaciones de Antel – Sala Sala Vilariño – 

08:00 Acreditaciones

Maestra de ceremonia a cargo de la apertura protocolar del Congreso, acompañando el acto inaugural y el corte de cinta institucional:
Luciana Andión

09:00 Apertura y Corte de cinta con Marina

09:30 Yamila Lavítola
Tema: Mamá sin Gluten: «Del duelo al amor eterno con Ángel”

10:00 Comunidad Celíaca del Uruguay

10:30Coffee Break

10:45 Dra. Leticia Suárez
– Gastroenteróloga–
Tema: Enfermedad Celíaca: claves para el diagnóstico y control adecuados.

11:15 Dra. Anubis Suárez 
Tema: Cortisol y salud digestiva

11:45 Laura Fazio
Tema: Más allá del sello: El impacto metabólico de los ultraprocesados en la dieta sin gluten. 

12:15 Charlando con Gessi

12:45 Almuerzo

14:00  Sol Cardani – Natalia Figueredo
– Directoras de Instituto Savez –
 Gessika Lusich
– Directora de By Gessi Cocina Inclusiva –  
Tema: Educación gastronómica segura: formación profesional en escuelas 100% libres de gluten. 

15:00 Agustín Menéndez
– Psicólogo –
Tema: Más allá de la dieta: la experiencia emocional de vivir con celiaquía

15:30 Miguel Ángel Maiques Bustelo

16:00 Coffee Break

16:15 Leonardo Sande

16:45 Jacinta Luna Lussich

17:15 Lua & María Fernández

El programa será tentativo por lo cual podrán realizarse cambios hasta último momento. La organización se reserva el derecho de modificar por cambios de disponibilidad de speaker, imprevistos o motivos externos a la organización

Domingo 17 de mayo 2026
Lugar: Torre de las Comunicaciones de Antel – Sala Sala Vilariño –

10:00 Natalia Osorio
Nutricionista
Tema: Grosor de grasa epicárdica, composición corporal y riesgo cardiometabólico: proyecciones desde el eje intestino-corazón”

10:30 Fundación Hilo Rosa

11:00 Martin González
Presidente de ACELU

11:30 Coffee Break

11:45 Sylvana Cabrera Nahson

12:15 Marcia Hill
– Nutricionista y directora de Gluteno.-
Tema: Desarrollo del mercado sin gluten en Uruguay: trayectoria empresarial, desafíos regulatorios y avances desde la perspectiva del sector.

12:45 Almuerzo

14:00 Ivelise Reinaldo & Fabiana Oleggini
Tema: Feria Sin Gluten de Uruguay: Historia, Impacto y Desafíos

14:30 Mesa de Dialogo Parlamentario
A cargo de la Comisión de Salud de la Cámara de Senadores del Uruguay 

16:00 Coffee Break

16:15 Daniel Guasco  

16:45 Celiaquía en Acción – Conduce Gessika Lusich

17:45 Clausura

El programa será tentativo por lo cual podrán realizarse cambios hasta último momento. La organización se reserva el derecho de modificar por cambios de disponibilidad de speaker, imprevistos o motivos externos a la organización

En el marco del Primer Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva, a realizarse los días 16 y 17 de mayo de 2026 en la Sala Vilariño de la Torre de las Telecomunicaciones de ANTEL, ponemos a disposición de empresas, emprendimientos e instituciones interesadas la siguiente propuesta de stands comerciales e informativos, válida para ambas jornadas del evento.

El stand ofrecido consiste en una mesa de 1,50 metros y dos sillas.
Los precios establecidos son sin IVA.

(No incluye mantel ni equipamiento adicional).

Stand para empresas y emprendimientos de alimentos y/o bebidas

Valor: USD 250 (por los dos días)

Este valor aplica exclusivamente a empresas o emprendimientos vinculados a alimentos y/o bebidas.

Condiciones obligatorias:

Participar con degustación sin costo en:
Los dos cortes de café (dos por día, de 15 minutos cada uno).
Los dos almuerzos del Congreso.
La degustación deberá ser generosa, suficiente y acorde al público, garantizando siempre las condiciones de alimentación segura.

IMPORTANTE: No se puede cocinar en el lugar ni llevar fuegos.

Stand general (no alimentos ni bebidas)

Valor: USD 350 (por los dos días)

Aplica a empresas, emprendimientos e instituciones que no pertenezcan al rubro de alimentos y bebidas y deseen contar con presencia institucional o comercial durante el Congreso.

Presencia con Roll Up

Valor: USD 100 (por los dos días)

Esta modalidad está destinada a quienes deseen contar con presencia visual de marca mediante un Roll Up, sin mesa ni atención permanente.

Venta de productos

Se informa que todas las modalidades de stand habilitan la venta de productos durante el desarrollo del Congreso, siendo responsabilidad de cada expositor cumplir con la normativa vigente correspondiente a su rubro.

La reserva se realiza con el pago 50% y la misma no tiene devolución.
Los cupos de stands son limitados, por lo que se recomienda realizar la reserva con antelación.

Aclaración institucional:

El Congreso es un evento específicamente orientado a la celiaquía y a la alimentación segura para personas celíacas. En este marco, la participación comercial está reservada exclusivamente a empresas y emprendimientos 100% libres de gluten, que cumplan de forma estricta con las normas de seguridad alimentaria vigentes.

Con el fin de garantizar un entorno seguro, no se permitirá la participación de empresas que trabajen con gluten ni aquellas que no puedan asegurar la ausencia total de contaminación cruzada, especialmente en lo que refiere a la elaboración, manipulación y exhibición de alimentos.

Este criterio es ineludible y responde al compromiso del Congreso con la salud, el cuidado y la confianza de la comunidad celíaca. Quienes no se encuentren alineados con estos requisitos podrán participar únicamente como asistentes, previa inscripción aquí

📲 Consultas y reservas:
WhatsApp: +598 94 683 216
📧 Correo: coordinacionbygessi@eventurismo.com.uy

Descargar propuesta aquí