Golden Chef 2025: cuando la cocina impulsa el turismo y proyecta a Uruguay al mundo

En un año marcado por la llegada de la Guía Michelin a América del Sur, la gastronomía regional se posiciona como uno de los grandes motores del turismo contemporáneo. Y Uruguay no quiere —ni debe— quedarse atrás. Por eso, eventos como Golden Chef 2025, celebrado los días 26 y 27 de julio en el parador Roll & Rock de Punta del Este, adquieren un valor estratégico, cultural y económico.

Autor; Jacobo Malowany  – síganme en todas las redes sociales como @jacobomalowan

Este certamen, declarado de interés turístico por el Ministerio de Turismo, reunió a equipos de alto nivel de cinco países latinoamericanos, incluyendo al Uruguay Culinary Team, que obtuvo el primer premio con un menú de cinco pasos inspirado en productos locales, técnicas de precisión y relatos personales.

Más que una competencia, Golden Chef 2025 fue una experiencia abierta al público, con clases magistrales, feria gastronómica y espacios de encuentro entre profesionales, estudiantes, emprendedores y visitantes. Se respiró innovación, pero también pertenencia. Cada plato era territorio, cada copa contaba una historia.

Gastronomía y turismo: una alianza que crece

En todo el mundo, el turista de hoy busca experiencias auténticas. Quiere conocer a través del paladar. Y Uruguay —con su vitivinicultura en expansión, su nueva generación de cocineros y su diversidad de productos locales— tiene una oportunidad única: convertirse en destino gastronómico de referencia en el Cono Sur.

Certámenes como Golden Chef cumplen un rol clave en ese camino:

• Visibilizan talento nacional e internacional
  
• Motivan a estudiantes y profesionales a perfeccionarse
  
• Fomentan la calidad en la atención y el servicio
  
• Generan contenido para medios, redes y promoción del país

Además, permiten articular políticas turísticas con formación técnica, desarrollo de productos y fortalecimiento de la marca país.

El menú ganador: cocina con raíces y maridajes de altura

El Uruguay Culinary Team, integrado por Marcela Núñez, Carol Ayala y Fiamma Penino, y guiado por la coach Susana Anabella Tchekmeyan, presentó un menú que combinó técnica, emoción y narrativa cultural, acompañado por una selección precisa de vinos de la bodega Alto de la Ballena:

1. Croqueta Martín Fierro
   Rellena de queso y membrillo sobre alioli de ajo confitado y rúcula.
   🟣 Maridaje: Espumoso de Albariño
   Un comienzo lúdico y elegante que convirtió un postre tradicional en una entrada sorprendente.
   
2. Tartar de remolacha con guacamole
   Acompañado de chips de boniato y microbrotes.
   🟣 Maridaje: Viognier 2022
   Frescura vegetal, contraste de texturas y un equilibrio impecable.
   
3. Pastel de choclo
   Inspirado en la cocina del padre chileno de una de las cocineras. Tradición familiar reinterpretada con técnica actual.
   🟣 Maridaje: Tannat–Viognier
   Un plato que emocionó por su sabor y su historia.
   
4. Choux  de boniato y nueces
   Relleno de pastelera especiada, chantilly de vainilla y crocante de canela.
   🟣 Maridaje: Rosado Merlot 2023
   Textura, dulzura justa y un final técnico y emotivo.
   
5. Sorrentino dulce con crema inglesa y frutas maceradas
   Un broche delicado, creativo y reconfortante.
   🟣 Maridaje: Late Harvest 2020
   Dulce armonía para cerrar un menú memorable.

Formación, servicio y futuro

Como docente en la DGTEP/UTU, desde la asignatura de Marketing de Servicios, puedo afirmar que estos espacios tienen un valor formativo clave. No solo motivan a los estudiantes, también generan nuevas ideas sobre cómo brindar un servicio de calidad, innovador y humano. Desde el plato hasta la atención, todo comunica. Y Golden Chef logró reunir todo eso en una misma experiencia.

Además, posiciona a Uruguay como un país capaz de organizar eventos gastronómicos de nivel internacional, generar turismo de experiencias y fortalecer su identidad cultural a través de la cocina.

Una organización impecable

Felicitaciones al equipo organizador y, especialmente, a su manager general Lara Ríos, quien con liderazgo y compromiso sostuvo cada detalle de esta edición. Gracias al apoyo de instituciones públicas, empresas privadas, bodegas, medios y academias, Golden Chef 2025 fue más que un evento: fue una señal clara de que Uruguay está listo para ser protagonista del turismo gastronómico en América Latina.

Y mientras la Guía Michelin extiende su influencia al sur del continente, desde Punta del Este se alza una mesa que no tiene nada que envidiarle a las grandes capitales del sabor. Aquí, se cocina con talento. Y con visión.

Autor:

Para contactar a Jacobo Malowany o conocer más sobre su trabajo, puede escribirle a jmalowany@altagerencia.es. Su dedicación al turismo, la enseñanza y el coaching lo convierten en un profesional calificado en el panorama actual.

Nota:

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