La importancia del alfajor como presente para el regreso del turista y su identificación con la localidad

El alfajor es mucho más que una golosina; es un símbolo de identidad cultural y un emblema de la rica historia y tradición de Argentina y Uruguay. Cada mordida de un alfajor no solo ofrece una explosión de sabor, sino también una conexión emocional y cultural con el lugar de origen.

Autor; Jacobo Malowany  – síganme en todas las redes sociales como @jacobomalowany

En Uruguay, la ciudad de Minas ha sido declarada por el parlamento como la Capital Nacional del Alfajor, lo que representa un importante emblema turístico y cultural para la región. Esta designación no solo destaca la calidad y la diversidad de los alfajores producidos en Minas, sino que también atrae a visitantes de todo el país y del extranjero, convirtiendo al alfajor en un verdadero símbolo de la hospitalidad y la identidad de la localidad.

Durante el fin de semana del 15 de junio de 2024, se celebró la segunda edición de la Feria Internacional del Alfajor en el histórico ex Frigorífico Anglo de Fray Bentos, Rio Negro declarado Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO. Este evento reunió a miles de personas que disfrutaron de una verdadera fiesta alfajorera, con degustaciones, ventas, charlas, masterclasses, demostraciones, sorteos y actividades interactivas como la pintura de alfajores en vivo.

La feria no solo es un espacio para celebrar y disfrutar, sino también para la competencia. Más de 60 muestras de alfajores fueron evaluadas por un jurado, y el alfajor de chocolate y avellanas relleno de dulce de leche con baño de chocolate semi amargo de Alfajores Guenoa se alzó con el título de “Mejor Alfajor de Uruguay 2024”. Este reconocimiento clasifica a los ganadores para competir en el Campeonato Mundial del Alfajor® en Buenos Aires, un evento que premia la máxima calidad y el esfuerzo de los productores por mantener las recetas tradicionales con los ingredientes más puros.

El Campeonato Mundial del Alfajor® es el primer evento de su tipo, diseñado para premiar la excelencia en la producción de alfajores. Este año, se llevará a cabo del 16 al 18 de agosto en el Predio Ferial La Rural de Buenos Aires, y contará con la participación de productores alfajoreros de todo el mundo.

La historia del alfajor se remonta a la palabra árabe “Al-Hasú”, que significa “El relleno”. Originalmente consistía en una base de pasta de almendras, nueces y miel, y fue introducido en España durante la invasión árabe. Con el tiempo, los inmigrantes españoles llevaron esta tradición a Argentina, donde el químico francés Augusto Chammás, en 1869, popularizó la versión moderna del alfajor.

Hoy en día, el alfajor está presente en todos los kioscos, almacenes y casas de pastelería de la región. Es un producto que se ofrece en ferias, cumpleaños y eventos de todo tipo, y que representa un orgullo para cada localidad. Cada fábrica de alfajores aporta su toque único, utilizando ingredientes locales y creando combinaciones innovadoras que deleitan a los consumidores.

Recibir un alfajor como presente no solo es un placer para el paladar, sino también un vínculo emocional con el lugar de origen. Es un producto duradero, fresco y sano, que lleva consigo la esencia de la región y el esfuerzo artesanal de sus productores. El alfajor es un testimonio de la identidad cultural de cada pueblo y una muestra tangible de la hospitalidad y el cariño con que los locales reciben a sus visitantes.

Estudiantes de Gastronomía fueron seleccionados para participar en el Campeonato Mundial del Alfajor en Argentina

Estudiantes de los cursos de Gastronomía de Salto, Colonia, Montevideo y Canelones presentaron el producto en la Feria Internacional del Alfajor que se realizó en Fray Bentos, Río Negro, este fin de semana, y fueron elegidos.

Se trata de un alfajor black, relleno de ganache de chocolate con pasas de uva marinadas en grappamiel, gel de esta bebida y baño de chocolate semi amargo; que estuvo entre los diez mejores del Uruguay. La competencia se llevará a cabo los días 16, 17 y 18 de agosto en Buenos Aires, Argentina.

Además, expusieron un alfajor gigante de 1.25 metros de diámetro, 270 kilos y 30 cm de alto, única preparación de tal dimensión en la feria y que llamó la atención al público presente,  expectante por probarlo. El bizcochuelo fue elaborado en Montevideo, en la Escuela Técnica de Palermo, y trasladado al lugar; el relleno de salchichón, merengue y cobertura de chocolate fue preparado en el momento. Los ingredientes fueron donados por colaboradores y empresas.

Los estudiantes exhibieron diferentes tipos de alfajores en el stand de UTU para que los visitantes degustaran. Fueron acompañados por sus profesores, la inspectora del área Prof. Esther Olivera y la coordinadora nacional de Gastronomía de Educación Terciaria, Leticia Satrano. 

La Feria Internacional del Alfajor, en su segunda edición, se desarrolló en Ex Frigorífico Anglo, espacio considerado Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO. Abarcó diferentes stands de emprendedores, empresas, estudiantes, referentes del área intercambiaron con los presentes a través de talleres y charlas y destacados espectáculos musicales. Estuvieron presentes el intendente de Río Negro, Dr. Omar Lafluf, y el director de Turismo del departamento, José Luis Perazza. 

Los espectadores y asistentes felicitaron a UTU por su participación, premiación y alentaron a los estudiantes a seguir formando parte de este tipo de actividades. 

El ministro (i) de Turismo, Remo Monzeglio, envió el siguiente mensaje a los estudiantes: “Estimados alumnos de UTU: fue una gran alegría haber estado el sábado con ustedes y ver hoy la excelente obra que han hecho. El componente de la pasión y el trabajo en equipo serán fundamentales en la profesión que han elegido. Los felicito de todo corazón y les deseo lo mejor en sus estudios y en sus vidas. ¡Un gran abrazo!”.

Autor:

Para contactar a Jacobo Malowany o conocer más sobre su trabajo, puede escribirle a jmalowany@altagerencia.es. Su dedicación al turismo, la enseñanza y el coaching lo convierten en un profesional calificado en el panorama actual.

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