Pasión por el dulce: así fue la gran fiesta del alfajor en Uruguay

Ocho son los alfajores premiados en la tercera edición de la Feria Internacional del Alfajor.

De un total de 81 muestras, el jurado tuvo una ardua cata para lograr definir los que participarán de forma automática en el Mundial del Alfajor que tendrá lugar en el mes de agosto en Buenos Aires.

Más de 60 stands de exposición y venta, participaron durante tres días en el Centro de Eventos del LATU con degustaciones de sus productos. Muchos de ellos quedaron sin stock en la segunda jornada.

La Feria Internacional del Alfajor ofreció un espacio de charlas, masterclasses y experiencias únicas que combinaron conocimiento técnico, historias inspiradoras y actividades para toda la comunidad alfajorera.

Premios :

1. Primer Premio: Celisano – Alfajor sin gluten relleno de membrillo, sin lactosa ni derivados de leche. Instagram: @celisano.uy
   
2. Segundo Premio: Dulce_Jea – Alfajor de fruta y especias, relleno de mermelada de guayaba. Instagram: @dulce_jea
   
3. Tercer Premio: Guenoa – Alfajores sin azúcares agregados, sin harinas, nutritivo, rico en proteínas y bajo en sodio. Instagram: @alfajoresguenoa
   
4. Cuarto Premio: ChocAra – Alfajor de Nutella, tapa de cacao rellena de ganache de Nutella, bañado en chocolate crocante con avellanas. Instagram: @chocara.saboresqueunen
   
5. Quinto Premio: Dulce Patissier – Cacao puro y avena. Alfajor de dos tapas de avena y cacao, doble capa de dulce de leche, disco de merengue en el centro y baño de chocolate semiamargo. Instagram: @patissierdulce
   
6. Sexto Premio: Bel Pastelería – Alfajor Martín Fierro. Alfajor agridulce de queso colonia artesanal, relleno de dulce de membrillo, bañado en chocolate blanco con toques de queso parmesano. Instagram: @bel_pasteleria

Menciones Especiales:

1. INET, CFE – Alfajor de chocolate, pistacho y naranja. Instagram: @inet_montevideo
   
2. Riccoli – Alfajor de chocolate libre de gluten. Instagram: @riccoli.uy

Emprendimientos Destacados:

También se preseleccionaron a varios emprendedores que participarán como empresas en el Mundial del Alfajor con diversos alfajores.

1. Adriana González Pasteleria Artesanal
2. Alfajores BARRIANO´S
3. AMNU Alfajores
4. Barlovento
5. BEL Pasteleria
6. Bocado Dulce
7. Celisano
8. ChocAra
9. Delirá
10. DEMANI

1. Dulce Patissier
2. Dulce_Jea
3. Guenoa
4. Hemels Alfajores Gourmet
5. UTU – INET – CFE
6. Los Trigales
7. Pagana
8. – Riccoli
9. – Sudeleche
10. – Tu Alfajor

INFORMACIÓN SOBRE LOS EMPRENDIMIENTOS SELECCIONADOS CELISANO

Surgió como emprendimiento familiar en Salto, luego que se diagnosticara a la hermana y socia con intolerancia al gluten. El objetivo era obtener producto ricos y variados, algo que desde la infancia no lograron encontrar.

Para ellos participar de esta Feria significa un desafío, primero que nada para dar a conocer las variedades y productos, por ejemplo este alfajor de membrillo libre de gluten y de lactosa.

DULCE_JEA

Se trata del emprendimiento de Jeannette Pintos, auxiliar de enfermería de Los Cerrillos, Canelones.

Comenzó durante la pandemia, capacitandose en reposteria, luego siguió cocinando para la familia y amigos hasta lograr presentarse en exposiciones y ferias.

GUENOA

Emprendimiento que surgió durante la pandemia, ellos son de Fraile Muerto, Cerro Largo.

Es el tercer año que participan de la Feria, tienen al momento 17 sabores y para la experiencia de este año trajeron 11 variedades.

CHOCARÁ

Este emprendimiento surge como una necesidad, también por un diagnóstico de celiaquía y la idea es, a través de los sabores viajar y poder sentirse como antes, cuando no tenían el diagnostico. Araceli comenzó con su emprendimiento en Pando, este también es su tercer año participando. Vino a la feria con cinco sabores pero tienen 12 en total.

DULCE PATISSIER

La responsable de este emprendimiento estudió pastelería profesional hace 5 años. Y este año decidió empezar su propio emprendimiento y realizar alfajores de puro cacao. Se presentó con tres variedades, avena y cacao, el triple cacao y naranja y una edición limitada para la feria de banana split.

BEL PASTELERIA

Emprendimiento que llega desde Colonia, Bel Pastelería surgió en el año 2018 incursionando con alfajores de postres nativos para introducirlos en el mercado. Lentamente fueron sumando nuevas variedades. El objetivo de ellos ha sido ir sumando productos locales a un postre muy cotidiano. Año a año han ido sumando variedades para mejorar en las presentaciones.

INET – CFE

Se trata de estudiantes de la carrera maestro técnico en gastronomía quienes diseñaron y elaboraron en clase seis tipos de alfajores para competir por el mejor alfajor de Uruguay. Esos estudiantes serán los futuros formadores de los estudiantes de gastronomía de UTU.

RICCOLI

Se trata de una pareja que comenzó el emprendimiento en el año 2019, también el diagnostico de celiaquía fue el disparador de ellos. Luego de un viaje de arquitectura se pusieron como meta dar a conocer la experiencia gluten free en cada país de los que recorrieron.

Más información sobre los emprendimientos y el Mundial del Alfajor en: www.mundialdelalfajor.com/feria-internacional-del-alfajor
Instagram: @mundialdelalfajor.ar

Nota:

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