Consejo Gastronómico en Celiaquía
Un espacio institucional orientado a promover la excelencia gastronómica, la seguridad alimentaria, la formación continua, la investigación y la innovación en alimentación libre de gluten.
- Excelencia gastronómica
- Seguridad alimentaria
- Compromiso profesional
Una institución para transformar la gastronomía sin gluten
El Consejo Gastronómico en Celiaquía nace en Uruguay con el propósito de convertirse en un espacio de referencia para la gastronomía libre de gluten y la alimentación inclusiva.
Reúne a profesionales comprometidos con el desarrollo responsable de una gastronomía segura, técnica y de calidad para las personas con enfermedad celíaca y otras necesidades de alimentación inclusiva.
Con proyección hacia toda la comunidad hispanohablante, promoverá el intercambio profesional, la cooperación institucional y el desarrollo de acciones permanentes que permitan elevar los estándares del sector.
“La gastronomía libre de gluten merece conocimiento, rigor técnico,
actualización permanente y compromiso.”
El Consejo representa una visión de futuro construida sobre la formación, la ética, la innovación y el trabajo conjunto.
Conocimiento al servicio de una gastronomía más segura
El trabajo del Consejo se sustentará en tres áreas fundamentales.
Formación continua
Capacitación y actualización para chefs, cocineros, pasteleros, docentes, emprendedores, empresas e instituciones vinculadas con la alimentación libre de gluten.
Seguridad alimentaria
Promoción de buenas prácticas para la elaboración, manipulación, conservación y servicio de alimentos destinados a personas celíacas.
Innovación e investigación
Desarrollo de estudios, herramientas, proyectos y alianzas que contribuyan a mejorar la calidad y la accesibilidad de la gastronomía inclusiva.
Un proyecto permanente
El Consejo no nace únicamente para organizar actividades, sino para generar conocimiento, cooperación y desarrollo a largo plazo.
Posicionar a Uruguay como referente en gastronomía inclusiva
El Consejo busca articular el trabajo entre chefs, gastronómicos, hoteles, restaurantes, empresas alimentarias, instituciones educativas, profesionales de la salud, organismos públicos y privados, asociaciones de pacientes y organizaciones internacionales.
Una alianza para construir futuro
El Consejo nace a partir del trabajo conjunto de dos organizaciones comprometidas con la formación, la inclusión y el desarrollo profesional.
By Gessi Cocina Inclusiva
Primera escuela de cocina del Uruguay dedicada exclusivamente a la gastronomía 100% libre de gluten, orientada a la capacitación, la concientización y el desarrollo de una cocina segura e inclusiva.
Eventurismo
Organización especializada en la planificación y producción de congresos, seminarios, actividades educativas, turismo y experiencias vinculadas con el bienestar y el desarrollo institucional.
Gessika Lusich
Chef especializada en gastronomía libre de gluten y creadora del Consejo Gastronómico en Celiaquía.
Ha dedicado su trayectoria a la formación de profesionales, al desarrollo de proyectos gastronómicos y a la promoción de una cocina segura, técnica e inclusiva para las personas con enfermedad celíaca.
Su misión es reunir a referentes del sector para continuar elevando los estándares profesionales de la gastronomía sin gluten.
Alejandro Barreto
Organizador profesional de congresos y eventos, especializado en planificación, producción, logística, comunicación institucional y desarrollo de proyectos vinculados con el turismo, la gastronomía, la hotelería, el bienestar y la inclusión.
Es fundador y director de Eventurismo, organización especializada en la planificación y coordinación integral de congresos, seminarios, actividades educativas, eventos profesionales, propuestas turísticas y experiencias orientadas al desarrollo institucional.
Desde el Consejo Gastronómico en Celiaquía participa en la coordinación institucional, la producción general, la comunicación, la generación de alianzas estratégicas y el desarrollo de sus proyectos y actividades.
Construyamos juntos una gastronomía más segura e inclusiva
Invitamos a profesionales, empresas, instituciones educativas, organizaciones y referentes del sector a conocer esta iniciativa y acompañar su desarrollo.
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