Programa del Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva
Programa tentativo.
En breve compartiremos los títulos del tema de cada Speaker.
Huso horario Uruguay (GMT – 3)
El programa será tentativo por lo cual podrán realizarse cambios hasta último momento. La organización se reserva el derecho de modificar por cambios de disponibilidad de speaker, imprevistos o motivos externos a la organización
Conducción general del evento:
Natalia Mármol
Sábado 16 de mayo 2026
Lugar: Torre de las Comunicaciones de Antel – Sala Sala Vilariño –
08:00 Acreditaciones
Maestra de ceremonia a cargo de la apertura protocolar del Congreso, acompañando el acto inaugural y el corte de cinta institucional:
Luciana Andión
09:00 Apertura y Corte de cinta con Marina
09:30 Yamila Lavítola
Tema: Mamá sin Gluten: «Del duelo al amor eterno con Ángel”
10:00 Comunidad Celíaca del Uruguay
10:30Coffee Break
10:45 Dra. Leticia Suárez
– Gastroenteróloga–
Tema: Enfermedad Celíaca: claves para el diagnóstico y control adecuados.
11:15 Dra. Anubis Suárez
Tema: Cortisol y salud digestiva
11:45 Laura Fazio
Tema: Más allá del sello: El impacto metabólico de los ultraprocesados en la dieta sin gluten.
12:15 Charlando con Gessi
12:45 Almuerzo
14:00 Sol Cardani – Natalia Figueredo
– Directoras de Instituto Savez –
Gessika Lusich
– Directora de By Gessi Cocina Inclusiva –
Tema: Educación gastronómica segura: formación profesional en escuelas 100% libres de gluten.
15:00 Agustín Menéndez
– Psicólogo –
Tema: Más allá de la dieta: la experiencia emocional de vivir con celiaquía
15:30 Miguel Ángel Maiques Bustelo
16:00 Coffee Break
16:15 Leonardo Sande
16:45 Jacinta Luna Lussich
17:15 Lua & María Fernández
El programa será tentativo por lo cual podrán realizarse cambios hasta último momento. La organización se reserva el derecho de modificar por cambios de disponibilidad de speaker, imprevistos o motivos externos a la organización
Domingo 17 de mayo 2026
Lugar: Torre de las Comunicaciones de Antel – Sala Sala Vilariño –
10:00 Natalia Osorio
Nutricionista
Tema: Grosor de grasa epicárdica, composición corporal y riesgo cardiometabólico: proyecciones desde el eje intestino-corazón”
10:30 Fundación Hilo Rosa
11:00 Martin González
Presidente de ACELU
11:30 Coffee Break
11:45 Sylvana Cabrera Nahson
12:15 Marcia Hill
– Nutricionista y directora de Gluteno.-
Tema: Desarrollo del mercado sin gluten en Uruguay: trayectoria empresarial, desafíos regulatorios y avances desde la perspectiva del sector.
12:45 Almuerzo
14:00 Ivelise Reinaldo & Fabiana Oleggini
Tema: Feria Sin Gluten de Uruguay: Historia, Impacto y Desafíos
14:30 Mesa de Dialogo Parlamentario
A cargo de la Comisión de Salud de la Cámara de Senadores del Uruguay
16:00 Coffee Break
16:15 Daniel Guasco
16:45 Celiaquía en Acción – Conduce Gessika Lusich
17:45 Clausura
El programa será tentativo por lo cual podrán realizarse cambios hasta último momento. La organización se reserva el derecho de modificar por cambios de disponibilidad de speaker, imprevistos o motivos externos a la organización
