Programa del Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva
Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva
Programa Oficial Tentativo 2026
Conducción General del Evento
Natalia Mármol
Sábado 16 de Mayo
Lugar: Torre de las Comunicaciones de Antel – Sala Idea Vilariño
08:00
Acreditaciones
Apertura Protocolar
Luciana Andión
Maestra de ceremonia del acto inaugural y corte de cinta institucional.
09:00
Apertura con Autoridades y Corte de Cinta
09:30
Yamila Lavítola
Tema: Mamá sin gluten: Del duelo al amor eterno con Ángel
10:00
Comunidad Celíaca del Uruguay
Tema: Un abrazo para el paciente celíaco
☕ 10:30 – Coffee Break
10:45
Dra. Leticia Suárez
Gastroenteróloga
Tema: Enfermedad Celíaca: claves para el diagnóstico y control adecuado
11:15
Dra. Anubis Suárez
Tema: Cortisol y salud digestiva
11:45
Lic. en Nutrición Laura Fazio
Tema: Más allá del sello: impacto metabólico de los ultraprocesados en la dieta sin gluten
12:15
Charlando con Gessi
12:45
Rafael Edelman
Tema: Disbiosis de la Microbiota en Celiaquía: el papel de los prebióticos en la restauración de la barrera intestinal
🍽️ 13:00 – Degustación
14:00
Sol Cardani – Natalia Figueredo – Gessika Lusich
Tema: Educación gastronómica segura: formación profesional en escuelas 100% libres de gluten
15:00
Agustín Menéndez
Psicólogo
Tema: Más allá de la dieta: la experiencia emocional de vivir con celiaquía
15:30
Miguel Ángel Maiques Bustelo
Tema: La magia de la cocina sin gluten
Carrot cake sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
Carrot cake sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
☕ 16:00 – Coffee Break
16:15
Leonardo Sande
Tema: Enfermedad celíaca y diabetes mellitus: dos enfermedades asociadas
16:45
Jacinta Luna Lussich
Tema: Taller Nutri tu día. El poder de nutrir tus masas sin gluten.
Transformá ingredientes cotidianos en masas nutritivas, con sabor y energía.
Para nutrir tu cocina y tu cuerpo.
17:15
Lua & María Fernández
Mamá & Hija Sin Gluten
Tema: Cocinamos con amor para sanar
Domingo 17 de Mayo 2026
Lugar: Torre de las Comunicaciones de Antel – Sala Idea Vilariño
10:00
Natalia Osorio
Nutricionista
Tema: Grosor de grasa epicárdica, composición corporal y riesgo cardiometabólico: proyecciones desde el eje intestino-corazón
10:30
Fundación Hilo Rosa
Tema: Acompañamiento integral en el proceso oncológico
11:00
Martín González
Tema: Accesibilidad, inclusión y futuro: una nueva mirada sobre la celiaquía
☕ 11:30 – Coffee Break
11:45
Miriam Desiree Marchand
Tema: Actividad física y celiaquía: movimiento para una mejor calidad de vida.
12:15
Marcia Hill
Nutricionista y directora de Glutenio
Tema: Desarrollo del mercado sin gluten en Uruguay: trayectoria empresarial, desafíos regulatorios y avances desde la perspectiva del sector
🍽️ 12:45 – Degustación
14:00
Ivelise Reinaldo & Fabiana Oleggini
Tema: Feria Sin Gluten de Uruguay: Historia, Impacto y Desafíos
14:30
Mesa de Diálogo Parlamentario
Modera: Rosario Rodríguez
Comisión de Salud de la Cámara de Senadores del Uruguay
Comisión de Salud de la Cámara de Senadores del Uruguay
☕ 16:00 – Coffee Break
16:15
Daniel Guasco
Chef
Tema: La cocina sin gluten con identidad: desafíos y evolución gastronómica
16:45
Celiaquía en Acción
Conduce Gessika Lusich
17:45
Coro Montevideo
Tema: Cierre
Importante
El programa es tentativo y podrá sufrir modificaciones por motivos de agenda, disponibilidad de speakers o causas externas a la organización.
