El Primer Congreso Uruguayo de Celiaquía y Alimentación Inclusiva es un evento pionero en el país, creado para informar, inspirar y acompañar a quienes viven sin gluten, a profesionales de la salud y a toda la comunidad interesada en comprender la inclusión desde la alimentación.

Este congreso propone un encuentro donde la ciencia, la gastronomía y la empatía se unen para generar conciencia real. Busca transformar la mirada sobre la celiaquía y otras condiciones alimentarias, promoviendo una cultura gastronómica más humana, segura y accesible para todos.

Objetivos del Congreso

• Difundir conocimiento actualizado sobre celiaquía, sensibilidad al gluten y alimentación inclusiva.
• Fomentar un espacio de intercambio interdisciplinario entre profesionales de la salud, la educación y la gastronomía.
• Impulsar la formación y capacitación técnica en buenas prácticas de manipulación y elaboración sin gluten.
• Promover la conciencia social sobre el impacto de la inclusión alimentaria en la vida cotidiana.
• Visibilizar el trabajo de instituciones, empresas y emprendimientos comprometidos con la salud y la inclusión.

A quién está dirigido

Este congreso está diseñado para:

• Personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
• Familias y acompañantes que buscan comprender mejor la condición.
• Profesionales de la salud: médicos, nutricionistas, gastroenterólogos, psicólogos, pediatras y técnicos vinculados.
• Profesionales y estudiantes de gastronomía, hotelería y turismo.
• Emprendedores del sector alimentario que desean especializarse en cocina sin gluten.
• Instituciones, organizaciones civiles y público general interesado en bienestar, salud y alimentación consciente.

Ejes temáticos

1. Ciencia y salud

Actualización médica, nutricional y científica sobre diagnóstico, tratamiento y acompañamiento de la celiaquía y otras intolerancias alimentarias.

2. Gastronomía inclusiva

Cocina sin gluten, técnicas de manipulación segura, demostraciones culinarias y talleres con chefs especializados.

3. Sociedad y conciencia

Educación, comunicación, políticas públicas y experiencias de vida que inspiran una sociedad más empática e inclusiva.